中式菜名的翻译方法

经济的发展促使各国各行各业都走向了国际化，以中国餐饮业为例，中国食物已经被越来越多的外国人所喜爱，那么要使外国人更好的了解中国的食物，必须做好菜名的翻译，那么接下来就从菜名的几个分类逐一对其翻译方法作出分析。

一、以主料开头的翻译方法。

1、介绍菜肴的主料和辅，公式：主料(形状)+(with)辅料。 例：牛肉豆腐beef with bean curd，西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato。2、介绍菜肴的主料和味汁，公式：主料(形状)+(with,in)味汁，例：葱油鸡chicken in Scallion oil，米酒鱼卷fish rolls with rice wine。

二、以烹制方法开头的翻译方法。

1、介绍菜肴的烹法和主料，公式：烹法+主料(形状)，例：烤乳猪roast suckling pig，炒鳝片Stir-fried eel slices。2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料，公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料，仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger。3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁，公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁，例：红烧牛肉braised beef with brown sauce， 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce。

三、以形状或口感开头的翻译方法。

1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料，公式：形状(口感)+主料+(with)辅料，例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame，陈皮兔丁diced rabbit with orange peel，时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables。2、介绍菜肴的口感、烹法和主料，公式：口感+烹法+主料，例：水煮嫩鱼tender stewed fish，香煎鸡块fragrant fried chicken。3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁，公式：形状(口感)+主料+(with)味汁，例：椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper，黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce。

以人名或地名开头的翻译方法。1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料，公式：人名(地名)+主料，例：麻婆豆腐Ma Po beancurd，四川水饺Sichuan boiled dumpling。2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料，公式：人名(地名)+烹法+主料，例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint，香港烤鸭Roast Beijing Duck。

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